Alliansen säger ”ja” till närproducerad mat inom äldreomsorg och skola

I Sollefteå kommun hade vi för några år sedan närproducerad mat för våra sjuka och våra äldre samt för våra barn i förskola och skola,.
Runt omkring i landet har kommuner försökt att minska kostnaderna genom att minska på personalen i matlagningskök till förmån för industriellt framställd mat som transporteras antingen varm eller kall till kunderna.
I Sollefteå har tendensen varit densamma och redan nu gäller i centralorten med omnejd konceptet ”cook chill” eller kyld mat, som matdistrubitionssätt via hemtjänsten till de äldre som bor hemma och till de särskilda boendena. I ytterområdena finns det fortfarande närproducerad mat tillagningskök.
  

I maktens korridorer i kommunhuset övervägs det för närvarande om att även införa”cook chill” i övriga delar av kommunen.

 

Kök Ett svarar nu, med understöd från sjukhusköket i Sundsvall, för produktionen av den kylda maten och idag körs kyld mat från Sundsvall till Kök Ett för vidare distribution till kunderna.
 

”Cook chill” är ett system för matlagning i storhushåll, framför allt använt i storkök som bl.a. levererar kyld mat till skolor osv. Cook chill innebär att mat tillagas på traditionellt sätt och sedan snabbt kyls ned till mellan 0°C och +3°C. Maten förvaras härefter i en temperatur mel-lan 0°C och +3°C till dess den ska serveras.
Samma temperaturkrav gäller under eventuell transport till det mottagande köket. Maten får förvaras i högst fem dagar inklusive tillagnings- och konsumtionsdag.
Om maten ska konsumeras varm måste den återupphettas till +70°C. Serveringen ska påbörjas inom 15 minuter efter upphettningen. Temperaturen på maten får aldrig understiga +63°C vid serveringstillfället. Mat som inte konsumerats får inte gå tillbaka till kylförvaring eller hettas upp igen.

 

I dagsläget har fungerande och närliggande tillagningskök nedmonterats och kök med stor kapacitet såsom Ärebo och Solgården har omvandlats till mottagningskök.
I konceptet ”cook chill” involveras all hemtjänstdistribution, samtliga särskilda boenden samt på sikt även skolarna.
 

För att konceptet med ”cook chill” ska fungera krävs en obruten kylkedja. Sker inte det kan maten bli farlig på grund av skadliga bakteriehalter.

Dessutom tycker de äldre, enligt intervjuer i radio och Tv på orter där ”cook chill” införts, att maten är smaklös och det tyckte våra äldre om den ”varmhållna maten” som tidigare transporterades ut från Kök Ett.
Varför infördes ett nytt koncept som är lika smaklöst och oaptitligt som det tidigare är en fråga som man kan ställa sig.
 

Allianspartierna i Sollefteå anser att det är en mänsklig rättighet att kommunens barn, sjuka och äldre varje dag skall få äta sig mätta på god mat, lagad med omsorg och lagad nära dem, som skall äta den. Vi prioriterar närproducerad/-lagad mat inom skola, vård och omsorg framför industrimat.


Vår målsättning är att kommunens barn och äldre ska få äta den mat som de känner igen, som är färsk samt som både smakar och luktar gott.
För de äldre är maten inte sällan den enda glädjen som många har kvar.
Vi vill tillsammans med föräldrar och pensionärsföreningar i Sollefteå skapa en opinion för närlagad mat, istället för den smaklösa industrimat som Sollefteå kommun fattat beslut om i tätorten med omnejd och som inom kort i kommer att beröra hela kommunen.
Det gagnar både vår hälsa och miljö om vi tillsammans kan bryta trenden mot industrimat inom storhushåll och i livsmedelsbutiker.
 

Genomför majoriteten (s och v) konceptet ”cook chill” kommer allianspartierna efter valet 2010 att praktiskt verka för att tillagningskök återinförs inom äldreomsorgen och skolan om Sollefteåborna ger oss det mandatet.

 
Leif Östberg Folkpartiet liberalerna
Ingemar Jonsson Centerpartiet
Göran Soljö Kristdemokraterna
Lars-Åke Mohlin Moderaterna