Ingridienser:
1 liter filmjölk
1 tsk salt
1/2 burk créme fraiche
Smaksättning:
1) 1-2 pressade vitlöksklyftor
3 msk mycket finhackad persilja
2) 1-2 tsk kummin som fått mjukna i minst 15 minuter i hett vatten
1 tsk mald paprika
3) 1-1 1/2 tsk finstött grönpeppar, rosépeppar eller grovmalen svartpeppar.
Häll filmjölken i en kastrull och värm under omrörning till 50 grader. För hög värme ger hård ost. Ställ en väldiskad bryggtratt med filter stadigt över en tillbringare. Häll i den uppvärmda filmjölken och låt den rinna av. Det tar ca tre timmar. I tillbringaren har du nu ca 7 dl vassle utmärkt att använda som degspad vid brödbak.
Blanda färskostmassan med salt och créme fraiche. Välj sedan smaksättning och blanda väl. Lägg ostmassan på plastfolie och forma till en rund ost. Låt ostarna "mogna" några timmar i kylen.