Ingredienser:
6 dl vetemjöl
150 g smör
1 ½ tsk salt
1 ½ dl kallt vaatten
Fyllning:
4 stora lökar
2 msk smör
1-2 tsk örtsalt
1 burk hela tomater
½ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk oregano
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
Gör pajdegen och lägg sedan över degen i en smord ugnsform. Tryck med mjölade händer ut degen i formen, degen ska klättra upp till kanten och fästas runt den osmorda kanten. På så sätt håller sig degen uppe vid gräddningen.
Ställ nu degen att vila. Jag tycker att det är lättare att trycka ut degen direkt i stället för att försöka få en kylskåpshård klump att jämnt täcka formen. Degen får nu vila medan du gör fyllningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär löken i skivor. Lägg över i stekpannan och stek på låg värme i smöret. Efter ca 10 minuter så smaksätter du löken med örtsalt.
Förgrädda nu pajskalet i ca 10 minuter. Lägg tomaterna i en sil att rinna av. Vispa samman ägg och mjölk med peppar. Riv osten.
Fördela nu lökfyllning över pajskalet. Lägg på tomaterna skurna i skivor. Strö över smulad oregano. Häll på äggsmeten och strö över osten. Så in med allt i ugnen i ca 20 minuter eller till dess att äggsmeten stelnat.