Ingredienser, ca 4 portioner:
4 stora potatisar
2 purjolökar eller 2 gula lökar
2 msk smör
1 liter hönsbuljong
ev. salt (beror på hur salt buljongen är)
1 kryddmått nymalen svartpeppar
1 knippa bladpersilja eller gräslök eller lite av båda
Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor. Skär bort ev. vissna blad på purjolöken, skåra den längs med och spola bort den nästan obligatoriska jorden som döljer sig mellan bladen. Strimla sedan purjolöken. Låt nu smöret smälta i botten av en gryta. Lägg ner potatis och purjo och vänd dem i smöret medan värmen sakta stiger. Var noga med att bitarna inte tar färg. Slå så på buljongen och låt koka upp och därefter koka under lock i ca 15 minuter. Då är potatisen sönderkokt och purjolöken mjuk. Vispa nu soppan ganska slät. Lite bitar här och där ska vara kvar. Lättast går det med elvispen direkt i kastrullen om den är rostfri. Smaka av ev. med salt och klippt kryddgrönt.