Ingredienser
3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
100 g mandelmassa (från frysen)
1 g (= 2 påsar 0.5 g) saffran
Vispa äggulor, socker och saffran poröst med elvisp. Vispa grädden i en annan skål och blanda den med äggsmeten. Häll hälften av smeten i en form. Skiva mandelmassan tunt med osthyvel eller vass kniv och lägg ett lager på smeten. Häll sedan över resten av parfaitblandningen och ställ i frysen. Bör stå i frysen minst 3 timmar. Låt gärna parfaiten stå i kylskåpet ca 30 minuter före serveringen.
Hallonsås
500 g hallon (färska eller frysta)
2 msk pudersocker
Mixa med stavmixer eller för hand. Färdigt!